Mesin Vacuum Drying adalah sebuah alat yang berfungsi untuk mengeringkan bahan dengan sistem vakum atau ruang hampa dengan suhu rendah. Sistem kerja Mesin Vacuum Drying ini sama dengan Mesin Vacuum Frying yaitu mengeringkan produk pada suhu rendah. Perbedaannya adalah Mesin Vacuum Frying menggunakan minyak goreng untuk memproses sedangkan Mesin Vacuum Drying tanpa menggunakan minyak goreng.

Fungsi utama dari Mesin Vacuum Drying yaitu mengurangi kadar air. Vacuum Drying ini di khususkan untuk mengeringkan bahan / produk yang tidak tahan panas seperti Rumput laut, rempah – rempah, wortel dll yang biasa kita temukan pada bahan makan instan seperti Mie Instan dan semacamnya.

Dengan menggunakan Mesin Vacuum Drying ini produk yang anda keringkan akan jauh lebih baik dan bahan tidak rusak dari pada menggunakan dengan cara biasa.