Mesin evaporator vakum minyak adalah sebuah alat yang digunakan untuk memisahkan minyak dari bahan dasar yang berasal dari tumbuhan atau hewan melalui proses penguapan dan kondensasi dengan menggunakan vakum. Proses ini dapat digunakan untuk memisahkan minyak dari berbagai bahan dasar, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, dan ikan.

Proses evaporasi yang dilakukan pada mesin ini biasanya dilakukan pada tekanan yang sangat rendah atau vakum, sehingga titik didih dari minyak yang dihasilkan menjadi lebih rendah, sehingga proses penghilangan air dari minyak tersebut menjadi lebih efektif. Mesin evaporator vakum minyak ini sangat berguna dalam industri pengolahan minyak, seperti industri minyak goreng, minyak kelapa, minyak sawit, dan sebagainya.