Mesin pemasta kasar biji kakao adalah perangkat yang digunakan untuk mengolah biji kakao mentah menjadi bentuk kasar atau awal dari pasta kakao. Proses ini merupakan tahap awal dalam menghasilkan pasta kakao yang lebih halus dan siap digunakan dalam pembuatan produk cokelat dan makanan lainnya. Berikut adalah cara kerja umum dari mesin pemasta kasar biji kakao:

Penggilingan awal: Biji kakao mentah dimuat ke dalam mesin pemasta melalui hopper atau saluran pemuatan. Biji kemudian akan dihancurkan dan digiling pada tahap awal menggunakan pisau batang atau gigi pemecah kasar. Proses penggilingan awal ini bertujuan untuk mengubah biji kakao menjadi potongan-potongan kecil atau bubuk kasar.
Pemisahan kulit dan cangkang: Setelah tahap penggilingan awal biji kakao mungkin masih mengandung kulit dan cangkangnya. Mesin pemasta kasar juga dapat dilengkapi dengan mekanisme pemisah untuk memisahkan kulit dan cangkang dari bagian dalam biji kakao yang digiling.
Penggilingan lanjutan: Bubuk biji kakao hasil dari tahap penggilingan awal akan terus digiling lebih lanjut untuk mencapai tingkat kasar yang lebih halus. Biji kakao akan melewati beberapa tahap penggilingan lanjutan menggunakan gigi-gigi kasar atau batang-batang pemecah. Proses ini secara bertahap mengurangi ukuran partikel biji kakao hingga mencapai konsistensi kasar yang lebih halus daripada tahap awal.
Pengeluaran: Setelah proses pemastaan kasar selesai bubuk biji kakao hasilnya akan dikeluarkan dari mesin pemasta dan siap digunakan untuk tahap pemastaan lanjutan atau dapat diproses lebih lanjut.