Pengayak tepung adalah alat yang digunakan untuk memisahkan partikel-partikel tepung agar ukurannya seragam dan bebas dari gumpalan atau kotoran. Cara kerja pengayak tepung cukup sederhana terutama untuk pengayak mekanis atau manual. Berikut adalah langkah-langkah umum bagaimana pengayak tepung bekerja:

Penempatan Tepung: Tepung ditempatkan di atas permukaan pengayak. Pengayak biasanya berbentuk datar dengan lubang-lubang kecil atau saringan pada permukaannya. Lubang-lubang ini akan menyaring partikel-partikel tepung.
Goyangan atau Getaran: Jika menggunakan pengayak mekanis mesinnya akan menghasilkan gerakan goyangan atau getaran yang membuat tepung bergerak di atas pengayak. Gerakan ini membuat tepung berjatuhan melalui lubang-lubang pengayak.
Saringan Partikel: Partikel-partikel tepung yang lebih besar dari ukuran lubang pada saringan akan tetap di atas permukaan pengayak sedangkan partikel-partikel yang lebih kecil akan melewati lubang dan jatuh ke bagian bawah pengayak.
Hasil Akhir: Tepung yang telah disaring dan ukurannya seragam akan terkumpul di bagian bawah pengayak. Sisa-sisa partikel yang tidak lolos melalui lubang-lubang saringan tetap di atas pengayak dan dapat diayak kembali atau diolah ulang.